محصولات کمتر شناخته شده خرما
میوه خرما تنها یکی از محصولات خوردنی درخت نخل است؛ از غوره و میوه کال گرفته تا روغن هسته و سرکه و شیره خرما و حتی قلب درخت نخل هر کدام خواص متعدد و مفیدی دارند .اولین محصول گرده های درخت خرماست درختان خرما دو نوع نر و ماده دارند. شکوفه‌های درخت نر گرده‌هایی دارند که در یک غلاف محفوظ است و از این گرده برای بارور کردن شکوفه‌های درخت ماده استفاده می‌شود. با این حال مقداری از این گرده نیز به صورت خوراکی برای مصرف جمع آوری می‌شود. مردم محلی گرده شکوفه خرما را برای درمان ناباروری، مشکلات گوارشی و حتی تقویت سیستم عصبی و ایمنی بدن به کار می‌برند دومین محصولی که از درخت نخل به دست می آید غلافی است که این شکوفه‌های خوشبو را در خود نگه می دارد که از آن برای تولید نوعی عرق به نام طارونه (ت) یا لگاح استفاده می‌شود که خواص پرشماری دارد؛ مقوی است و در میان نخلداران برای درمان زردی و درد مفاصل استفاده می‌شود. سومین محصول آرد هسته خرماست از هسته خرما به صورت سنتی آردی تهیه می‌شود که بیشتر به عنوان خوراک دام است و در پخت نان نیز مورد استفاده قرار می گیرد. اعراب بادیه‌نشین خوردن نانی که از آرد هسته خرما تهیه شده را راز طول عمر خود می‌دانند. محصول بی نظیر بعدی قهوه خرماست که در سال‌های اخیر رواج یافته که به دلیل غنی بودن از ریزمغذی‌ها برای سلامت جان و تن مفید است. روغن هسته خرما محصول دیگری از خرماست که کمتر شناخته شده است.این روغن به راحتی جذب پوست می‌شود و سرشار از آنتی اکسیدان و اسیدهای چرب غیر اشباع (امگا ۶ و امگا ۹) است که به کاهش چین و چروک و بازسازی پوست کمک می‌کند. شیره خرما محصول بی نظیر دیگر خرماست.اگر خرمای رسیده را در گرما و فشار قرار دهند، شیره‌ای مقوی و طبیعی به دست می‌آید که مانند یک مولتی ویتامین عمل می‌کند و برای کم خونی و مشکلات گوارشی نیز مفید است. تهیه سرکه و برخی دیگر از نوشیدنی‌ها نیز از میوه خرما رایج است. سرکه آن طعمی ترش‌تر از سرکه انگور دارد. گفته شده این محصول، قدیمی‌ترین سرکه‌ای است که انسان‌ها تهیه و استفاده کرده‌اند و مانند خرما سرشار از مواد مغذی است. پنیر خرما یکی دیگر از محصولات درخت نخل و از خاص ترین و گران ترین محصولات آن به شمار می رود . جوانه بالایی نخل که به منزله قلب این گیاه است و با کوچک‌ترین ضربه باعث مرگ گیاه می شود به پنیر خرما یا جُمّار یا کور موسوم است و خواص تونیک و تقویت کنندگی دارد. این بخش از تنه درخت نخل تنها پس از قربانی شدن نخل نر و بی‌بار به دست می‌آید. پنیر نخل سفید و شیرین است و بافتی شبیه گردوی تازه دارد. بسیار مقوی و البته گران‌قیمت است.